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“那是冰糖。”
“跟白糖有什么区别吗?”
“差不多。”秦天解释道:“其实红糖白糖冰糖本质上都是一样的,都是同一种材料。”
“但感觉却完全不同啊!”
“红糖和白糖是品质不同,就像是细盐和粗盐,你能懂吗?”
李丽质想了想,点点头:“那你的意思是,将红糖提纯,就能变成白糖了?”
“没错!”
“那白糖是怎么弄出来的?”李丽质好奇的问道。
“首先,我们来谈谈红糖!”
李丽质微微点。
“红糖是甘蔗经过压榨干燥后得到的原糖,没有白糖那么甜,糖分也比较低。”
“不过,它的营养价值比白糖、冰糖都要高。”
“因为是第一次加工,所以糖汁还保持着原来的颜色,呈棕红色,比白糖要湿润一些。”
李丽质马上问道:“你刚才用红糖水,是因为它有很高的营养价值?”
秦天还真没往这方面去想,只记得是用红糖水,他也没听过白糖水。
“应该是吧!”秦天在李丽质的琼鼻上轻轻的捏了一把。
李丽质脸上露出一丝笑容。
秦天接着道:“白糖是蔗糖的结晶,它是用甘蔗或甜菜的糖汁经过萃取,净化,煮炼结晶等过程,再经过加工净化,脱色,是一种白色,没有杂质,细小颗粒的高精制糖。”
“白糖只比红糖多了几道工序,关键在于去色。”
“怎么去掉颜色?”李丽质好奇的问道,白糖的味道更好。
比如煮粥。
“红糖可以用活性炭来脱色成白糖。”
李丽质愣了一下:“活性炭是什么!”
秦天沉吟片刻,道:“活性炭有神奇的能力,能让有色液体变淡,甚至无色,因为它吸附了颜料中的色素分子。”
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