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第两百零四章过年前的N多欢乐事（第1页）

从除夕跨越到chūn节，从一年的未尾跨入到又一年的开头，叫做过年。

过年象征着新的开始、新的，象征着过去的一年归于历史、归于尘埃，所有的一切从零重新努力，新年里竭力争取有个新的气象——过年，毫无疑问是咱们大中华的第一大节——也是最为重大的节气。

话说当下，诸如端午啊中秋啊重阳啊等等重要节气，在rì下的世风、不古的人心侵袭下，气氛都已经严重退化了。在咱们国人的眼里、尤其是年轻一代的眼里，甚至远不如外国泊来的那些所谓**节、圣诞节重要。但是，对于过年，不论是男女老少，所有人都是一如往常非常重视的。

过年的氛围很热闹，很欢愉，尤其是在风气依然不失淳朴的乡村里，这种热闹与欢愉会持续很长的一段时间。

早在除夕的数天前，甚至半来个月前，高家村的村民们就开始为过年而做着准备了。

上街买糖果瓜子花生各种零嘴儿吃食，这个是要与亲朋好友邻居们一同分享的。

为自己买身体面的衣服、比较名牌比较贵的鞋子。平时舍不得花这么多钱，但这就要过年了，咱舍得掏这钱。很多俭朴的乡村老一辈，可能一年到头来，就过年买这一次新衣服和鞋子，有的甚至过年都不会去买……

给小孩子买个两身衣服鞋子，这个是必需的。在乡村里有一句话，叫大人盼插田，小孩盼过年。

大人盼着插田，是因为急切地想播种想收获，仓里有粮，心中才不慌啊。

小屁孩们盼过年，是因为过年就意味着寒假、不用上课、不用做作业、不用挨老师的训、平素动不动就骂人的家长，也会变得温柔很多。当然，最重要的还是，过年了一年四季在外面打工的爸爸妈妈就会回到家里，会陪伴着自己，会有好多好多的各种各样好吃的东西吃，有漂漂亮亮的新衣服新鞋子穿。

过年承载着太多乡村少儿的童时记忆、太多太多的欢声笑语。乡里小孩们，对过年的期盼，真的可以用‘yù眼望穿’这四个字来形容……真的真的太欢乐太欢乐了……

买完上述的东西，还要买大喜sè的对联、门神，买大地红的鞭炮，稍许花点钱买些便宜的花炮——这些是风俗里必买的东西，此外还有家家户户根据自家的爱好或需求，再买其它的。

“……”

东西买好了，接下来就是最为重要的饮与食这一块。

咱们中国人注重饮食，这在全世界是出了名了的，而在乡村里的过年，更是注重。很多家庭平常生活中，一个星期乃至半个月餐桌上不见荤腥，但到了过年，那绝对是大鱼大肉，水里的陆地上的，一应俱全。大口的吃肉，大碗的喝酒，怎一个爽字了得。

在大都市里很悲催，买什么东西都不放心，甚至怎么都逃不脱‘人可以不吃中药、可以不吃西药、但不可能不吃农药’的荒诞命运……但是，在乡村里过年，于饮食方面，完完全全的可以放心，绝对的农家、绝对的绿sè。

青壮们在外面打拼，老一辈在家里会把猪给养的肥肥壮壮的。过年了，乡村里几乎家家户户都会宰一头年猪。这猪一般会提前个好些天就宰掉，大腊月的，气温低来天气寒，不怕肉变质。

猪宰杀掉后，先要留一部分新鲜肉妥善存储着，这事儿很重要，过年碗里必须有新鲜猪肉。然后，要炼油。这里炼的可不是地沟油，而是干干净净的猪油。乡里人家一人到头来吃的油，基本上就是靠这头年猪了。

炼完油后，薰腊肉。

很多乡里、尤其是偏僻的乡村里，都有过年薰腊肉的习惯，高家村也不例外。

把大扇的猪肉切成长条形的一块块，一块两三斤、三四斤重的样子，在一个专门搭建用来薰腊肉的小棚子里，把柴火烧起来，再将打早晚稻时收集起来的瘪谷壳覆上去……有的地方会用锯木灰代替瘪谷壳，尤其是在薰制腊肉的厂里，基本用的都是锯木灰，但在高家村里，全是用瘪谷壳，用它薰出来的腊肉味，味道是最正点的。

瘪谷壳基本不怎么会燃起什么火焰来，但也不会熄灭，正因为如此，所以这火堆就会浓烟滚滚——要的就是这个效果。

靠着这烟薰啊薰啊薰，一块块腊肉就薰制出来了。技术好的人，会把腊肉给薰得黄灿灿的，让人瞅着就涎垂三尺；技术不好的人，会将腊肉给薰得乌七八黑，看着就木什么胃口。不过甭管薰成什么样，这腊肉的味道都会是相当不错嘀，反正超市里面卖的那些货，与之相比就只够扔的格。

腊肉薰好后，在堂屋里横上一根竹杆，一块块的挂起来，要吃了想吃了，就取一块下来，洗干净之后哗啦哗啦切成一片一片，拌上各种佐菜佐料放锅里一顿爆炒，那个香啊，流口水了……

除了必需的薰腊肉之外，还有薰个腊肠，薰个猪蹄，薰个鸡鸭、薰个鱼什么的……这些腊味在年前基本上不会吃，一般要到第二年才开吃。有的省吃俭用的老一辈人家，今年过年的腊味，一直吃到明年过年方才吃完……

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