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先搁地上摊开一头猪,把里脊肉片下来,拢共两条里脊才两斤,姜大厨很不满。连着拿出十头猪,片下二十斤猪里脊,整整齐齐放案板上改刀,切成三毫米厚但有面包片的大小,加入食盐、料酒、淀粉、清水搅拌,腌制二十分钟。
在腌制过程中另从猪身上片三斤瘦肉,改刀剁成大块儿,酱油、料酒、蒜末什么的全放进去抓捏揉匀,也腌制二十分钟。
起锅烧水,猪五花沸水下锅去腥味,改刀小块儿另起一锅,煸炒出油放糖炒糖色,加水小火慢慢炖煮。
拿出电饭锅,清洗大米,放一边自己焖饭去。
时间刚刚好,这时猪里脊腌制完成,起油锅烧160度,二十斤肉片分三波丢锅里炸,炸到变色捞出冷却,连炸三遍炸至色呈金黄为止。
这就可以吃了,蘸着辣酱吃非常美味,一口下去满嘴肉香,酥脆口感就像在吃炸鸡。
锅包肉出锅,瘦肉同样腌制好,倒入淀粉继续抓揉均匀,上蒸锅开蒸。大火煮开,改小火蒸一个小时,蒸好就能吃。
五花肉也做好了,现在是三个菜了,凑个四菜一汤。姜冰挑来挑去,选择做个素菜,就白菜炒肉吧,简单。
从系统里拿出三两白菜洗干净,从脚边的猪身上片一斤肥瘦相间的肉,全部改刀切成小段和小片,热锅凉油下肉片,翻炒几下放葱姜蒜,再翻几下放白菜,一通喀喀喀爆炒炒熟放入盐,最后酱油上色大功告成。
汤的话假期快要来了,来份番茄肉片汤补补。锅中倒水,两个番茄开水去皮切小块下锅,煮到沸腾汤水变红,煮到番茄都要煮飞了,肉片下锅。姜冰没用猪肉,切的更为温补的羊肉,煮到羊肉片沸腾浮起,窝个鸡蛋。姜冰守着锅考虑了下,又倒了盒豆腐进去,又扔了点撒尿牛丸进去,还放了个蟹排。
出锅前盆底洒上生葱和香油,热汤一激,顿时香气扑鼻。
美食上桌,姜冰大快朵颐的干饭,看着锅老师和驴鞭下饭,吃得连打饱嗝。
享受悠闲又无聊的晚间饭后时光,姜冰懒洋洋躺在沙发上看投影仪,看着嬛嬛小主在荡秋千,姜冰也想荡秋千了。
不知道她怎么想的。
刷剧刷到后半夜,姜冰困意上涌,临休息前找来纸笔,给明天做个简单规划。
“锻炼减肥,不能等到极热到来满身赘肉,太丢人了……”
“将来肯定有外出离家的时候,不能一直吃饺子和面包,得多备点新食物。炒面炒饼,包子肉夹馍,最好多备点炒菜。”
“炸鸡吃了不少,也要备上足够的量,还有薯条……”
“猪牛羊肉怎么解决?猪的话油多,炼点油出来炒菜用,还有卤猪蹄和酱猪肘。牛羊肉部分切片备上涮锅用,还可以汆丸子,烤羊腿烤牛骨,烤全羊…………”
夜已深,城里的女人写饿了嚼零食。
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