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就见他不紧不慢的,将切好的土豆丝,放进冷水中浸泡,甚至还加了几滴醋。
看得人懵了。
这一步是哪来的?
国营饭店的大师傅可没有教他们这些。
方继东看着苏清风手上的动作,眼神微亮,嘴角也不由得露出些许笑意。
土豆丝放冷水、加醋这个细节,很少有人能注意到。
这样做是为了祛除土豆表面的淀粉,防止后续糊锅,炒出来后,也有一种脆生生的口感。
方继东这下,是真的对苏清风感兴趣了。
他眼见着苏清风后续的焯水、爆炒、调味。
调味的过程中,苏清风浅尝了几根土豆丝,利用金舌头分辨出土豆丝口味是否适宜。
再依据得出来的信息,增增减减。
尖角的辣椒和火红的泡椒,在组合起来的一刹那,散发出一种霸道酸辣的香气。
方继东深吸一口飘散在空气中的香味,然而才将头转到另一边,给先做好的新手厨师评分。
“刀工还行,翻炒过程中火太大,糊了。口味和调味都不行。不合格。”
“口味可以,只是这刀工切得七零八落的,乡下喂猪切得老菜帮子,都比伱这切得好!不合格!”
“……不合格!”
一连串的不合格下来,众人听得心都凉了。
这只不过是个八级考核,咋就这么难呢?
好不容易找到一盘卖相不错,刀工、火候都还行的酸辣土豆丝。
方继东在这盘土豆丝面前停了下来,夹起一根。
“味道还行,勉强算达到及格线了。过!”
说完,他抬头看向这盘菜的主人。
正是先前那个圆乎乎的小胖子。
只是他现在的模样狼狈的吓人。
外套早就脱掉了。
贴肤的的确良衬衣,紧紧地黏在他身上,晕染开大片大片的水渍,头发也是湿哒哒的,仿佛下一秒就能淌下水来。
方继东皱眉,毫不留情地呵斥,“你这是考核来了,还是来找对象?你穿成这样炒菜,热的大汗淋漓,就差把汗都掉到菜里了。”
“厨师的第一标准,安全卫生,你就没达到!”
“今天我放你一马,但以后,你小子给我长长记性!”
前面经过有心读者的考证,正式把厨师等级改为一到八级。感谢更正!
还有……七十年代厨师考核的过程,我是在网上翻遍了,也没有找到,所以架空了一下,大家看到不合理之处,海涵一下,么么哒
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