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第81章 桃源人早上吃啥子（第3页）

挂面是以小麦粉添加盐、碱、水，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条

“挂面在制作过程中有一道工艺，要用重物把面条拉长，自然风干，而这一过程中，面条要悬挂起来，所以叫挂面。”沈悦对小糯米说道。

新鲜做好的面条不易长期保存，水分含量高，又不能平放，因为平着放会使面条成坨，所以最好的方法就是把它像晾衣服一样挂起来晾干。

晒衣服这个可太生动形象了，小糯米一下子就理解了。

原来是这样。

除了挂面，咱们国家还有数以千计的其他种类面条。

其实面条的受众，比粉条要大多了。

基本上全国各地，都可以看到面馆。

“我知道，方便面也是其中之一。”小糯米抢答。

小孩子最喜欢的零食，方便面肯定是其中之一。

跟两人聊天的时候，林毅手上的动作也没有闲着，起锅，倒入一些水，开始烧水煮面。

“爸爸，不是炒面吗？为啥你还要煮啊？”小糯米看的一头雾水。

“因为炒面就是要先把面条煮熟了再炒啊，面条有些像是咱们家的粉干，你先得把粉干泡软了，再煮或者炒，直接下锅是没法吃的。”沈悦开口道。

小糯米恍然。

这样就显得比较麻烦了。

难怪奶奶很少炒面。

等锅里水开后，林毅把面条下里面。

面条在锅里翻滚着，热气腾腾。

不一会，林毅夹了一根面条，看了看。

大概八分熟的时候，林毅便把这些面条捞了上来，放置在清水里冷却。

这样得到的面条，便是一根根的。

把锅里的水舀干净，倒入油，林毅便开始炒面。

油热之后，往里倒入肉末，生姜大蒜，爆香。

放入切好的白菜，添加一丢丢盐，这样能够让白菜更加入味。

面还没有下锅，沈悦和小糯米，便已经被锅里传来的扑鼻香气，给吸引的不要不要的。

小糯米忍不住咽了咽口水。

“这也太香了吧。”

她果然是个小机灵鬼，选了炒面。

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