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第137章 晚宴求自订第一更（第2页）

不仅确保了外在的美感，而且各种菜色的味道融合在一起，那种对视觉和五感的强烈冲击，根本就不是简简单单用三言两语就能完全说清楚的。

江鸿虽然能够明显地感觉出来，这次这桌饭菜，和上次徐老爷子做的那桌饭菜，有着很明显的不同。

但却并没觉得，徐浩政的厨艺就比徐老爷子差。

举个最简单的例子，一盘九转大肠，无论是徐老爷子做的，还是徐浩政做的，在外观上看起来，都是完全不一样的。

摆盘、装盘，再到颜色、色泽，以及闻上去的味道。

都有一些出入。

如果是不会细细品味的人，可能会觉得二者之间没有什么差别，就都很好吃就完了。

但真要是细细品味的话，徐浩政和徐老爷子在用料上、在制作上，有一些非常细微的不同点，决定了二者的味道绝对是不一样的。

这并不能说明，徐浩政的厨艺就逊色。

而恰恰说明，徐浩政从某种程度上来说……已经是青出于蓝了。

江鸿从徐婉的口中了解过，徐家传承，所有孩子都是从童子功开始下功夫，磨练厨艺。

但是，每个人学习的都是最最基础的那些，火候、各种调味料的使用、刀工等等。

和一般的厨师需要学的东西，没有什么两样。

然后，师父会直接拿出一本自己写的菜谱，给后来的所有传承者去照着做菜。

通过那些一开始学习的，最简单最基础的知识，结合到这个菜谱之中，去一样一样的做菜。

在做菜、练厨之中将菜谱上面的菜色，复刻下来。

但……真以为复刻下来就是结束了？就是完美了？

实际上，并非如此。

徐家菜的后传承者，每照着菜谱做出一道菜来，都会由师傅尝过，并进行打分。

师父早就知道，完完全全按照菜谱做菜，最终的成品会是个什么样的味道，心里有数。

所以，越接近这个“正确味道”的菜品，给的评分就越低。

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是的。

味道对了，反而分低！

这就是徐家菜传承中，最最关键的一步。

鼓励所有的后来者，去改变菜谱，融入自己崭新的想法。

当然，这也并不是说，味道做的特别难吃，分就高了。

这个评分，取决于这道菜色、香、味这三个角度。

一个真正合格的传承者，就必须要做到，偏离这道菜的“正确味道”，同时还要做的好吃，还要将食材本身的味道发挥到极致，还要保证色香俱全。

这才是真正的难度所在。

所以。

徐家菜非常难以传承。

因为没有固定的传承。

徐浩政的大哥二哥，在这方面就做得很不好，从始至终都在盯着菜谱，都在盯着徐老爷子去学厨。

所以，他们跟着徐老爷子学的再多，学的再好，做出来的饭菜再好吃。

老爷子也不满意。

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