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第七百零七章 帮忙头（第1页）

这里办事情，海鲜当然是少不了的，甚至还会占到宴席一半的数量。

但那也不能全上海鲜吧！总得有点别的东西。

这肉还是不可或缺的。

猪肉这玩意儿真正开放还得等八年时间，此时在市场上并不是想买就能买到的东西。

既然当了侯长锁家的帮忙头，那么就要负起责任。

这属于没事找事。

午饭后白峰就忙活开了，骑着摩托车来到北角何大厨家拿菜单。

农村有一个特殊的厨师群体，就是大锅饭厨师，专门对付农家办事情的宴席。

这种厨师你让他到饭店里去，肯定玩不转。

饭店用他们做菜，那生意肯定好不到哪里去。

这种大锅菜厨师做的菜味儿肯定是不如饭店厨师的。

同样，你让饭店里的厨师来做大锅菜，他也迷糊。

他连菜量都弄不准。

这可不是饭店你做一桌或者几桌酒席那么简单，这一开就是几十桌，而且一锅就得全抄出来，下多少量，调料用多少？没干过的不懵逼才怪。

何大厨就是这么个农村做大锅菜的厨师。

白家范围内，像这样的厨师有好几个，何大厨是其中比较有名的一个。

六月份最大的好处是，有些蔬菜在农村就可以买到，比如土豆，葱蒜等。

其它的如豆腐和豆腐皮可以自己制作，豆芽都可以自己生。

但还是很多品种的东西要到县城的农贸市场去买。

八十年代农村办事情的菜单还是很朴素的，什么豆腐，豆腐皮，豆芽，土豆都是上席的，海边的宴席还会有各种海鲜，而远离海边的山区则连海鲜都没有，就是这些普通东西。

何大厨开得菜单是十二个菜的菜单，每桌的标准是九块钱。

这十二个菜里，四凉八热，其中超过一半是海鲜。

八捎、白蛤、毛蛤、蛏子、鲅鱼

剩下的就是豆腐炖滑鱼，辣豆腐、豆腐皮炒肉、土豆炖排骨、豆芽炒肉、粉条炖鸡肉，酸菜

这就是当下农村宴席最常见的菜肴。

白峰一看，这也不用去县城农贸市场了，这些东西都可以就地取材。

现在唯一缺的就是猪肉了。

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