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31 第 31 章 5000收感谢加更（第2页）

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当然我也不可能因为贝姐是阿美莉卡人就专门给她做一份左宗棠鸡，主要是因为左宗棠鸡真的不在我熟悉的菜谱范围内。

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水煮肉片的食材所剩无几，我琢磨了一下，果断放弃了临时加一份的想法，转而去开发冰箱，想着说不定能整点别的。

因为今天开始做日替的套餐，所以冰箱里囤的食材种类并不丰富，但我还是顺利地从冰箱里翻找出了一块去骨的鸡腿肉。

鸡腿肉真是个好东西，这玩意儿做法很多，怎么做都不会太难吃，我把肉拎在手里垫了垫，看了眼水煮肉片的高汤，决定借着这锅汤底来一份特质的手撕鸡。

手撕鸡这道菜可简单可复杂，吃法也可冷可热，算是个比较灵活的菜式。做法的大方向是将鸡肉煮熟，然后用手撕成块拌上油泼的酱料，但这中间的每一个步骤其实都有相当多操作的空间。

就比如说煮熟鸡肉的过程，如果是冷吃的手撕鸡，直接用白水煮熟也没什么问题，之后过冷水降温或者干脆放冰箱里冰一阵子，再拌上料就成了。

但如果是热吃的那种，在拌过料之后还得多一步往鸡肉上淋高汤，那么煮鸡用的汤底就是最好的佐料。

单纯煮一块鸡腿肉的汤并不会很浓厚，但事先调好的高汤倒是刚好弥补了这一点的不足，用大骨和几种香料熬制出的汤底味道香醇，再调和鸡肉的香味，是一种特别的体验。

而鸡肉也多少浸渍了一点高汤的香气，口感比白水煮出来的更丰富。

酱料的调配多少依照个人的口味，其中蒜末和辣椒是灵魂，其他甜咸的佐料则是锦上添花的陪衬。热油泼上，发出滋啦啦的响，激起辣椒的红油，也让酱料里的其他味道都调和到了一起，又能引导出白芝麻的香。

鸡肉过冷水之后表皮会骤然收缩，将里面的肉质锁紧，顺着纹理一点点地将它撕碎，再拌进酱料里，味道就会顺着纤维间的沟壑与肉融为一体。

再撒上香菜末和葱花，浇上一勺温热的汤汁，一份特质的手撕鸡就算大功告成了。

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反正都是鸡，应该没什么问题吧。

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“情况怎么样？”降谷零提着食材回到店门口的时候，诸伏景光还贴在店门口，全神贯注地听着里面的动静。

见他回来，诸伏景光向旁边撤了半步，让开了最危险的为止，轻轻倚靠在店门边的墙壁上。

“目前还没有什么异常，她处理得很好，进展顺利到让人惊喜的程度——”

他微微抬起头，用后脑抵上背后的墙壁。

“是我做得不够好。”

是的，这次是他做得不够好。

她已经足够坦诚了，她已经足够努力了，她已经足够勇敢了，可是他呢，明明下定决心要好好保护她的，结果什么-->>本章未完，点击下一页继续阅读

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