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后世的不少蚝油,都不是用真材实料熬出来的,而是用去掉了蚝肉的生蚝壳,将壳磨碎之后,也能有这股香味。
有的良心商家,倒是能加上几块生蚝肉进去。
但比例却是少的很。
在熬煮了半个小时之后,生蚝肉基本上已经全都缩水了,锅里的清水也变得粘稠和深色起来,正在咕噜噜的冒着泡泡。
这个时候就已经差不多了。
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林秋生把生蚝肉用漏勺从锅里捞出来。
朱淑琼已经把洗干净的纱布拿出来了,平整的铺在一个铁盆子上面,把生蚝肉给丢到纱布上面。
随后,用擀面杖把包裹好的纱布一点一点的敲打,挤压。
将蚝油汁全都挤出来。
原本这些生蚝肉是要丢掉的,但朱淑琼却是舍不得。
已经熬出了蚝汁的生蚝肉就会变成干巴巴的一块,嚼劲和口感,都会缺上一大截,但林美琳这丫头也不挑。
拌着辣椒面,就吃了一大堆。
剩下的吃不下的,才丢到院子里,喂了鸭子。
林美琳这丫头还直呼可惜。
很快,在反反复复的挤压了几次之后,蚝汁也是结了不少。
但现在的蚝汁,还有不少的杂质。
加上锅里的,一起用纱布重新过滤了三四次之后,铁盆里面的蚝汁这才显得细腻起来,滑滑的,像是奶昔一样的质地。
那么三个木桶的生蚝,居然才熬出来薄薄的一层蚝汁。
林秋生也是哭笑不得,早知道就拿一个小小的盆子来装了,简直是浪费。
在熬出来的蚝汁里面,加上白糖、盐、老抽,再加上淀粉水,颜色和味道,都对味了,林秋生这才重新把蚝汁倒进了锅里。
小火慢慢煮,煮的蚝汁咕噜噜冒泡,汁水慢慢的变得粘稠起来。
在历经了三四个小时之后,总算是熬出来了不少蚝汁。
林秋生在厨房里捣鼓了半天,这才找出来了几个装豆瓣酱的透明罐子,把罐子清洗干净之后就把蚝油给装了进去。
这么一大罐,虽然算上去,没有各种海货之前,但却是满满的心意。
林秋生很是满意,如约给了小丫头十块钱之后,这才休息下来。
翌日。
林秋生怕张科英在二叔家里等久了,早早的就来到门口等着,把张科英给接到了家里。
朱淑琼又做了一大桌的饭菜,热情的招待了张科英。
午饭过后,就到了分别的时间。
林秋生把准备好的蚝油拿出来,又提了满满的一整个木桶的海货。
这些东西,全都是给她们准备的,既然谈好了婚事,以后就是一家人,自然不能太抠!
可张科英看到这些东西了,顿时就惊呆了!
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