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第三十三章老爷子就喜欢吃姥姥做的豆腐33（第2页）

那么做完的豆腐没有压的时候，那就是水豆腐，水豆腐吃起来也特别的特别的好吃，水豆腐要蘸的水料，水料是由那个时候没有小米辣，就是小干辣椒切一切，然后呢放点用豆酱上面坐下来的那种的酱油。

撇下来的酱油，然后再放点葱花什么的。

蘸这个酱料里面可以撒点芝麻，就特别的好吃，这个就是那个时候做的豆腐，就是这样做出来的。吃了这豆腐之后，你就会永远也忘不了了，每次把这豆腐都要送给我们家很多。

姥爷子非常的喜欢吃姥姥做的豆腐，最喜欢吃姥姥做的大酱，大酱也同样是用黄豆做的，但是这个黄豆不用磨碎，黄豆要用锅炒，黄豆还有玉米一起炒，炒完之后啦，用这个磨，给磨成粉，磨成粉之后再和成面团，然后一团一团的放在那让它发酵，发酵完了之后再把黄豆糊熟，糊熟之后用硬的东西给它杵的特别的粘，特别的碎，然后再把这些酱引子撒一层，然后再放一层。黄豆整的很碎很碎，黏糊糊的，放一层，然后再放一层，然后把放上一撒上一些盐。

这个盐必须安比例放，少了不行酱会酸。

太咸了也没有大豆的香味。

这个罐子给封上，封大约也就是一个多月，快2个月时间给打开。

然后是一层白白的膜，把那层膜拿下去，然后用勺子蹲那个大酱的表面，蹲蹲蹲就能蹲出水，那个水是红色的非常鲜也咸。

那个时候那就叫着豆瓣酱的酱油。

酱就是自己酿制的大酱，在上面自己能撇出来的酱油。

很有意思，农村的日子过得特别特别的开心，也特别特别的有意思，感觉日子很有盼头，春节的时候，感觉到特别的期盼。

盼望过春节吃豆腐，盼望着春节有这吃，还盼望春节有花衣服穿，更盼望的是春节有鞭炮可以放，那个时候没有烟花。

我们都叫他小竹节鞭，声音不大，一排小便有100个、50个，很小很小，只能有2cm左右的长，它的直径不到0.5cm，非常非常的小。

然后我们就是用一个圆的绳子，是棉的，点着之后摇。

它就有那个亮光，它就不会灭掉，用那个小边儿的眼线，慢慢的出这个火，这个头甩出去就听啪一声。

还不舍得放，小鞭从一串上一个一个，一个一个的都给他得瑟下来，得瑟下来之后揣在小兜口袋里，一会儿放一个，一会儿放一个，因为一个春节一个人家可能就能买两盘或者三盘那个小鞭。

所以不能随便放，都放的非常仔细，因为到正月十五还要放几个，到2月2的时候也要放几个，所以那个时候非常节俭。

就像吃猪肉似的，每家都要杀一次猪。15的时候要吃猪蹄儿，正月十五吃猪蹄儿，2月2的时候，要吃猪头。

春节的时候可以吃排骨，可以吃猪腿，但是还有的要放下一些，那个时候没有冰柜放这些东西。

把它放到大缸里面，把大缸放到外面，挖个大坑，把缸放到大坑里面，上面压上雪这些东西就可以在那里面保鲜。

那个办法土了点，但是保鲜的效果绝对不比现在的冰箱差。

而且保鲜的效果特别的好，他不可能发霉，他也不可能像冰箱这样储存一段时间，肉就有味儿了，那里面储存的真的非常的鲜。

农民有农民的办法，真的是这样？储存肉是这么储存的，他们还有储存大白菜，大白菜储存方法更是一绝。

把白白菜放到一个非常阳光非常好的地方，然后挖一尺深将白菜带根都放在里面，然后用土埋上，上面再压上一些玉米杆上面再压一些土。

这样大白菜在里面还能生根，有的还能长，看着如果是暖冬的话才能长，如果今冬很冷的天也不会冻坏，那时家里还有储存的菜窖子，你知道菜窖子是什么样子的吗？

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