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26 紅酒搭餐（第2页）

「一千五一個人，也只能這樣。」宋子祺說。「酒呢？酒的順序怎麼搭？」他問羅仲錫。

「前菜和沙拉就用這支梅洛。」羅仲錫幫每個人都倒了一點，阿強小丁和阿鄭也都圍過來了。每個人都喝了一點，然後備料盆裡自己捲了鳳梨鴨胸，番茄還有蜜瓜帕馬火腿吃。

陳建群小聲得跟易喜說：「在餐廳工作最快樂的就是這時候，總有許多機會能嚐到許多東西。」

「你們平常都有在研究紅酒？」易喜問陳建群。

「當然沒有，但有機會嘗試就要嘗試，那是自己舌頭的資料庫。宋師傅都會讓大家一起試。」陳建群跟她說。羅仲錫看到兩人在咬耳朵，廚房有抽油煙機運轉的聲音，他聽不見他們在說什麼，但他不是很友善得瞄陳建群一眼，陳建群顯然在食物的世界，完全沒接收到。

「這三個前菜順序嗎？」易喜小聲問陳建群。

「應該有，鴨胸和帕馬火腿味道都很重，番茄在中間應該就是一個洗味蕾的安排。」陳建群跟她解釋，指來指去的。看在羅仲錫眼裡，他就是向她在賣弄知識。兩人看起來友情很好的樣子，他覺得心裡刺刺的，有種莫名的大叔自卑感。於是他應是插在兩人中間：「你們會品嘗紅酒嗎？」羅仲錫說。

果然引起了易喜的興趣。「該怎麼喝呢？」

「先講最簡單的方法，你先喝一口，不要馬上吞下去，感受它在口中的滋味。然後在嘴巴徐徐吸氣，鼻腔徐徐吐氣。味道會很多層次得展現出來。」他說。易喜和陳建群就依照他的方法摸索起來。梅洛的味道很圓潤，果香味很重，很百搭，和宋子祺的前菜搭起來，是一個很好的開始。

桌上就剩下兩隻酒。一支是卡本內蘇維翁，一支是波特。宋子祺倒了一點卡本內蘇維翁，覺得還很酸澀，就跟羅仲錫說：「換瓶一下。」羅仲錫早就知道同樣的時間，這支要醒比較久，所以帶了醒酒瓶來。醒酒瓶是很漂亮的玻璃瓶，開口不大，瓶身有一個細細長長的脖子，底下才是圓圓的肚子。他將紅酒瓶舉高，紅酒如絲帶般滑了出來，在空中拉成一條細細長長的線，最後一滴不漏得滑進醒酒瓶裡。他的動作非常優雅漂亮，醒酒瓶的瓶口不大，這動作做得漂亮，其實不是容易的事。他華麗得捕獲所有人目光。

「哼！浮誇。」宋子祺忍不住酸了一下，他知道他想在易喜前面表現。但是酒一換瓶，就像是醒來一樣，剛才不顯著的香味，現在充滿所有人的嗅覺。

易喜喝了一口，覺得酸澀感遠比梅洛強烈，單寧很重，有點煙燻的味道。但是配一口牛排，卻覺得無比合適，甚至嚐到一點黑胡椒的香氣。而波特酒本來就是甜度較高的酒，很適合配甜點，宋子祺用了規矩的烤水果，卻還是點綴了奶油很多的crumble，這樣奶油的香氣就能和波特融為一體。

易喜覺得自己對酒類的知識真的很薄弱，以後可以多跟羅仲錫學習。但是今天，口腔內的小宇宙簡直大爆發，她覺得充滿了能量，原來關於廚房，還有這麼多有趣的事能探索。而且可以說是：能無止進得探索下去。

她問羅仲錫：「為什麼你們一開始就知道誰該配誰？」

「我們只是用基礎的常識，慣用的搭配來做基本定調，但是還是會試一試。因為紅酒基於氣候和釀造方式不同，可能會有不同表現，嘴巴喝過比較準。」羅仲錫說。

「那陳先生選這三支酒來當餐酒會的主角，也是想到搭餐容易，比較好賣。甚至能包套賣嗎？」易喜腦中突然閃過這個問題，這三支酒的調性，剛好配一個套餐，應該不是偶然。

她的問題讓宋子祺意寓深遠得看她一眼。「你的問題提的很好。」宋子祺說。

「陳先生是誰？還有她的問題好在哪裡？」陳建群二丈摸不清頭腦得問。打斷了他們的討論。宋子祺完全懶得回答他。他將擺好拍照的那一盤甜點推到陳建群面前說：「這盤讓你去把妹。其他人把這些擺樣吃掉吧！已經拍好照了。」

阿強第一個搶走牛排，不過也沒人敢跟他搶，廚房很敬重輩分。

宋子祺對易喜說：「關於你的問題。對酒商來說，餐酒會是為了賣酒而存在的。你可以好好思考你的問題，也可以和羅仲錫討論，他有很多知識能教你。」

易喜還想問，宋子祺卻已離開廚房。他喜歡後輩自己去找答案。

***

作者說:

等我完結，不過還要很久，想來半個餐酒會

在這之前，把這些菜色寫成食譜，有人要看嗎

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